
Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum piperitum)
SICHCT
Le poivrier du Sichuan est un arbuste dégageant un parfum citronné caractéristique. C'est un arbuste au feuillage léger, élégant et épineux. Peut atteindre 3m00 de hauteur. Facile et rustique il se plaira à merveille dans votere jardin.
Utilisation du produit
On utilise seulement l'enveloppe des fruits comme poivre. Elles peuvent être récoltées vertes ou lorsqu'elles deviennent rouges à maturité. Leur parfum assez puissant, se caractérise pas des tons boisés, citronnés ou mandarines. Les feuilles fraîches ou séchées réduites en poudre sont également utilisées pour relever les plats. Il provoque une sensation d'engourdissement en bouche comme son copain le poivrier du Timut.
Fiche technique
Nom botanique ou variétale | Zanthoxylum piperitum |
Synonymes | Poivre Sansho |
Hauteur moyenne | 60/70 cm |
Hauteur adulte | 3m à 4m |
Utilisation du fruit | En cuisin |
Forme du fruit | Rond |
Grosseur du fruit | petits |
Couleur de la peau | Brune |
Récolte | octobre |
Vigueur | forte |
Rendement | fort |
Parfum | Agrumes |
Auto-fertile | oui |
Origine de la variété | Chine |